천안 지인집을 방문하게 되어 방문한 마장동김씨 돼지구이 전문점입니다. 모둠 중짜리를 시키고 아이들이 있어서 치즈구이를 함께 주문하였습니다.
돼지 3종 교배잡종인 상위 3% 돼지를 사용하여 장사를 하는 곳입니다. 두꺼운 고기손질로 제공되는 돼지 상태는 수준급으로 나오는데, 구이 과정 자체를 전부 직원 중심으로 구워주는 곳입니다. 따로 할 일은 없으며, 구이를 바싹 구워주는 곳이라서 구이 정도를 말씀하시면 잘 구워줍니다.
전국 20개 지점이 있으며, 서울 및 수원 천안 대전 부산 지역에 주로 있는 곳입니다. 경남 고성에도 있습니다.
기본 반찬들의 수준이 아주 좋습니다. 신선한 쌈야채와 파채 및 아기자기한 반찬과 소스를 중심으로 알맞게 준비되어 나옵니다. 추가를 할 경우 직원분들이 잘 가져다 주기 때문에 편안하게 먹을 수 있습니다.
직원분들이 처음부터 고기 자체를 서서히 잘 구워주기 때문에 초반에는 시간이 좀 많이 남습니다.
두꺼운 고기 상태로 직원분들이 여러 테이블을 돌아다니면서 모든 과정을 관리하면서 구워주는 곳이라 별도로 할 일이 없습니다. 많은 테이블을 관리하면서 고기를 잘 굽는 것을 보면서 신기하기도 했습니다. 구이를 전문으로 관리하는 직원분들은 다섯명정도로 바쁜 주말 저녁 시간대에 구경거리가 되기도 합니다.
알아서 잘 구워준 고기상태입니다. 다소 바싹구워 준 상태로 구이 정도를 직원분들에게 말씀하시면 별도로 구이정도를 조절해서 구워줍니다.
계피가루로 시즈닝된 돼지껍데기도 포함되어 나옵니다. 쫄깃하면서 식감이 부드럽고 처음 씹을 때에 계피향이 깔끔하게 기분을 해줘서 아주 좋았습니다. 돼지껍데기에 계피향을 시즈닝하는 것을 다른 곳에서도 벤치마킹을 하는 것도 좋을 것으로 생각됩니다.
추가로 주문한 치즈입니다. 이것 역시 하나하나 직원분들께서 잘 구워주십니다. 아이들이 좋아할만한 메뉴라서 시켰는데 아이들이 아주 잘 먹어서 좋았습니다.
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